红烧鹌鹑蛋
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别看鹌鹑蛋小，但是营养却很大。与鸡蛋相比，所含的软磷脂和维生素B2是鸡蛋的几倍，胆固醇也比鸡蛋低，是老人、儿童及体弱者理想的滋补食品。
需要食材
-
- 鹌鹑蛋
- 400g
-
- 姜
- 2片
-
- 花椒
- 适量
-
- 八角
- 2个
-
- 香叶
- 1片
-
- 冰糖
- 适量
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 老抽
- 一勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 小葱
- 两棵
做法步骤
1.
准备所需食材。
2.
鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。
3.
冷水下锅煮熟。
4.
煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮，用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀，让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深，以免鹌鹑蛋裂开。
6.
锅里倒入少许食油，加入冰糖，炒至冰糖化开呈琥铂色。
7.
将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中，然后加入水。
8.
放入葱结和姜片，加入花椒八角。
9.
加入老抽或红烧酱油。
10.
加入蚝油。
12.
加入少许食盐，大火烧开后改成小火。
13.
煮到鹌鹑蛋上色，汤汁收浓就好了。。
14.
关火后撒上点小葱花。
15.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 鹌鹑蛋表面划几刀，能让鹌鹑蛋更好的入味，但一定不要划的太深，以免鹌鹑蛋裂开。
- 炒糖色的时候冰糖炒至琥珀色即可，不要炒过了。
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