春天第一菜~韭菜肉沫锅贴
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锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软！韭菜是春天的第一时令菜，我家做锅贴尤其喜爱韭菜肉馅的！
需要食材
-
- 韭菜
- 100克
-
- 猪熟肉
- 150克
-
- 饺子皮
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 老姜
- 适量
-
- 鸡蛋
- 一枚
-
- 菜籽油
- 适量
做法步骤
1.
把老姜和猪肉切片
2.
老姜猪瘦肉一起剁到肉末起筋
3.
准备所需食材韭菜去老叶
4.
韭菜洗净后切细
5.
肉沫里加入韭菜和适量的盐和味精
6.
可以加入适量的清水搅拌至顺滑
7.
取一张饺子皮
8.
放了适量的肉馅
9.
饺子皮两端抄起来形成自然的褶皱即可
10.
安此方法全部包完饺子放入平底锅，开火，加入葵花油
11.
加入莫过饺子一半的清水
12.
加入淹没饺子一半的清水
13.
不用动锅，烧开
14.
可加盖焖一会
15.
水烧干至巴锅底揭开锅盖，注意火力！可以轻轻晃动平底锅！
16.
水烧干油煎饺子发出吱吱声音时，观察饺子底部煎的程度
17.
达到自己喜欢程度即可起锅装盘享用了，底部酥脆面皮柔软，馅料可口，太美味了，忍不住会多吃几个
小贴士
- 1.嫌麻烦可以直接买现成的肉沫代替剁肉！不过自己剁的肉沫更放心更好吃！
- 2.肉沫与韭菜须搅拌至起筋且顺滑，可适当加水搅拌。
- 3.煎锅贴时注意控制火候，观察煎的程度，注意不要煎糊
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