红烧鹌鹑蛋
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用啤酒做的红烧鹌鹑蛋，味道超级棒，一口一个好吃到停不下来！
需要食材
-
- 鹌鹑蛋
- 500g
-
- 生姜
- 2片
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 八角
- 1个
-
- 桂皮
- 1g
-
- 食用油
- 适量
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 糖
- 5g
-
- 老抽
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 味极鲜酱油
- 1勺
-
- 啤酒
- 330ml
做法步骤
1.
准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
2.
将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
3.
摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
4.
剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
5.
每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
8.
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
9.
加入豆瓣酱炒出红油。
10.
放糖翻炒均匀。
11.
下入鹌鹑蛋。
12.
翻炒均匀。
13.
加入老抽。
14.
加入蚝油。
15.
加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
16.
倒入啤酒。
17.
大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
18.
煮至汤汁浓稠关火。
19.
盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
20.
超级好吃的红烧鹌鹑蛋。
21.
一口一个。
22.
好吃到停不下来。
小贴士
- 最后用啤酒煮鹌鹑蛋的时候全程不用盖锅盖，中间多搅动几次。
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