肉末豆腐
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我今天做的这道豆腐外酥里嫩，营养丰富，老幼皆宜。
需要食材
-
- 老豆腐
- 500克
-
- 猪肉
- 300克
-
- 玉米粉
- 适量
-
- 小葱
- 2小棵
-
- 盐
- 少许
-
- 生抽
- 适量
-
- 老抽
- 半勺
-
- 料酒
- 少许
-
- 耗油
- 一勺
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 食用油
- 适量
-
- 干淀粉
- 少许
做法步骤
1.
准备好所需食材。
2.
将猪肉洗净切碎成肉末。
3.
将肉末放入碗中，加入少许盐
5.
小葱洗净切成葱花备用。
6.
取一小碗放入淀粉和清水，搅匀成水淀粉备用。
7.
将老豆腐洗净切块。
8.
锅中加入适量清水烧开，放入切好的豆腐焯3分钟，捞出沥干水分。
9.
鸡蛋打入碗中，打散，然后将焯好的豆腐块放入蛋液里。
10.
捞起豆腐块，放入事先准备好的玉米粉里，四周都沾上玉米粉。
11.
锅中倒入适量油烧热，放入沾上玉米粉的豆腐块，小火慢煎至皮稍硬，两面金黄后盛出，在盘中摆放好。
12.
炒锅上火倒入适量油，下入腌好的肉末，快速炒散变色，放入葱花炒香。
13.
然后加入一勺耗油翻炒均匀。
14.
加入半勺生抽
15.
加入半勺老抽翻炒均匀。（老抽作上色用，不要放太多，半勺就行。）
16.
加入2勺清水烧开。
17.
再淋入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠。
18.
最后把炒好的肉末汁淋在摆好的豆腐上即可。
小贴士
- 调料可根据个人口味添加。
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