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肉末豆腐

肉末豆腐

需要食材

    • 豆腐
    • 500克
    • 牛肉也可用猪肉
    • 100克
    • 二根
    • 蒜瓣
    • 5、6瓣(大的2、3瓣就可以了)
    • 花椒粒
    • 一小撮
    • 郫县豆瓣酱
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量
    • 少许
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备所需食材

肉末豆腐,准备所需食材

2.

洗净切成葱花,葱白和葱叶分开。蒜瓣切末备用

肉末豆腐,葱洗净切成葱花,葱白和葱叶分开。蒜瓣切末备用

3.

豆腐切成小方块,我用的是老豆腐。也可以用嫩豆腐,用嫩豆腐的话最好把豆腐放在锅里再放少许盐焯一下水捞出,再做豆腐不易碎。

肉末豆腐,豆腐切成小方块,我用的是老豆腐。也可以用嫩豆腐,用嫩豆腐的话最好把豆腐放在锅里再放少许盐焯一下水捞出,再做豆腐不易碎。

4.

牛肉洗净剁成末备用

肉末豆腐,牛肉洗净剁成末备用

5.

准备水淀粉

肉末豆腐,准备水淀粉

7.

锅中放油烧热

肉末豆腐,锅中放油烧热

8.

放入花椒粒炒出香味盛出丢弃

肉末豆腐,放入花椒粒炒出香味盛出丢弃

9.

放入牛肉末炒至变色断生

肉末豆腐,放入牛肉末炒至变色断生

10.

放入葱白和郫县豆瓣酱

肉末豆腐,放入葱白和郫县豆瓣酱

11.

炒出红油

肉末豆腐,炒出红油

12.

加入适量的清水

肉末豆腐,加入适量的清水

13.

大火烧开

肉末豆腐,大火烧开

14.

放入豆腐,晃动一下锅底,开中火煮三分钟左右

肉末豆腐,放入豆腐,晃动一下锅底,开中火煮三分钟左右

15.

时间到了,放入少许盐(口淡的人也可以不放)

肉末豆腐,时间到了,放入少许盐(口淡的人也可以不放)

16.

放入蒜末,晃动锅子使豆腐和盐、蒜末混合均匀

肉末豆腐,放入蒜末,晃动锅子使豆腐和盐、蒜末混合均匀

17.

分三次倒入水淀粉

肉末豆腐,分三次倒入水淀粉

18.

待汤汁浓稠

肉末豆腐,待汤汁浓稠

19.

撒上葱花即可出锅

肉末豆腐,撒上葱花即可出锅

20.

成品图

肉末豆腐,成品图

小贴士

  1. 晃动锅底的目的是避免用铲子,防止豆腐被铲碎。
  2. 豆腐也可以用嫩豆腐,用时最好焯一下水,这样做的时候不易碎。此菜我放了少许盐,因为家人口重。口味淡的人也可以不放盐,因为豆瓣酱里的盐分够了。
  • 萶天

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