玛格丽特饼干
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 100克
-
- 玉米淀粉
- 100克
-
- 黄油
- 100克
-
- 熟鸡蛋黄
- 2个
-
- 糖粉
- 60克
-
- 盐
- 1克
做法步骤
1.
准备好原材料
3.
鸡蛋凉水下锅，水沸后煮8分钟，捞出放凉水冷却，取蛋黄在筛子上过筛，用勺子按压使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
4.
过筛好的蛋黄细末
5.
准备好黄油切小粒放入打蛋盆中，室温软化
6.
加入糖粉和盐
7.
先把糖粉和黄油搅拌一下，以免启动打蛋器时糖粉飞溅，
8.
用打蛋器打发均匀，体积慢慢稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状态
9.
把过筛好的蛋黄倒进打发好的黄油中
10.
搅拌均匀
11.
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
12.
用刮刀翻拌至无干粉
13.
然后用手揉成面团，面团应该偏干，但是不因为干而散开
14.
用保鲜膜包好，放冰箱冷1个小时（夏天），冬天直接可以进行下一步
15.
烤盘铺上油纸
16.
冷藏好的面团分成小剂子，揉成小球，如果揉不成圆球，就在手心握几秒，用手新的温度融化黄油，就容易成团了
17.
将小球放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指按扁，会出现自然的裂纹
18.
烤箱预热好，放入烤箱160度15分钟，边缘稍微发黄即可
19.
成品图
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