玛格丽特饼干
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我自从改变饮食以后，只吃鸡蛋白，蛋黄不是喂了流浪猫，就是扔了，浪费了不少。突然想起这道小饼干，打发的黄油加上熟蛋黄，入口即化，深受小朋友的喜爱。做起来也毫不费力，不像曲奇要费力的挤花型。如果，你被做曲奇虐到有阴影，不妨试试这个，酥掉渣。 玛格丽特有个相当长的学名——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。据说一位面点师爱上了一位小姐，于是，他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，简单朴实的外观，味道确实香酥可口。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 玉米淀粉
- 100g
-
- 黄油
- 100g
-
- 糖粉
- 60g
-
- 盐
- 1g
-
- 熟蛋黄
- 2个
做法步骤
1.
两个熟蛋黄过筛。
2.
用刮刀来回按压。
3.
过筛好的蛋黄蓉备用。
4.
黄油软化到用手指轻轻按下去就有凹陷。
5.
加入糖粉和盐。
6.
用刮刀搅拌至无干粉。
7.
用打蛋器打发至黄油变白，体积变大，像奶油的质地后停手。
8.
加入过筛好的蛋黄蓉。
9.
搅拌均匀。
10.
搅拌好后呈现这样。
11.
筛入低粉和玉米淀粉。
12.
搅拌至无干粉。
13.
用手揉成团。夏天手温高，戴手套操作哦。
14.
包好保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
15.
冷藏好后，分成10g左右，搓成圆球，放入垫了油纸的烤盘内，每个中间留好空隙。
16.
用大拇指指腹按扁，另其周围呈现自然的裂痕。
17.
烤箱160度烤18分钟。
18.
成品图
19.
成品图
20.
成品图
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- JessicaYang
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新浪美食博主，美食专栏作者、自由撰稿人，合作V：loisa131
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