芒果慕斯蛋糕
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这个是送给妈妈生日的蛋糕，春天当然要做有春意的水果蛋糕，妈妈很喜欢希望你们也喜欢
需要食材
-
- 芒果泥
- 800克
-
- 蛋黄
- 2颗
-
- 鱼胶粉（用慕斯）
- 7-10克
-
- 马斯卡彭芝士
- 250克
-
- 淡奶油
- 150克
-
- 水（煮砂糖用）
- 75克
-
- 水（鱼胶粉）
- 30克
-
- 鱼胶粉（用镜面）
- 3-5g
-
- 芒果碎
- 100克
-
- 芒果片（表面装饰）
- 80克
-
- 水（用于鱼胶粉镜面）
- 5克
做法步骤
1.
蛋黄液用打蛋器打发，奶锅加入白砂糖和清水煮至沸腾融化关火，糖水趁热倒入蛋黄液
2.
马斯卡彭室温软化用打蛋器打发
3.
芒果切块放入搅拌机搅打至果泥状
4.
搅打好的果泥如图即可，放置备用
5.
奶油打发至还可流动的6成即可
7.
倒入芒果泥搅拌均匀，留少许果泥来做镜面
8.
最后放入芒果碎
9.
最后将慕斯糊倒入6寸模具中，用刮刀将表面刮平，送入冰箱冷藏4小时以上
10.
将剩余的芒果泥加入隔热水融化的鱼胶粉搅拌混合均匀
11.
快熟倒入芒果慕斯表面用刮刀刮均匀，送入冰箱冷藏2小时以上
12.
最后将芒果切片摆成玫瑰花状于慕斯蛋糕表面，放入冰箱冷藏半小时即可
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