芒果慕斯
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两个加高6寸，一个用的饼干底，一个用的蛋糕夹层。
需要食材
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- #蛋糕夹层#
-
- 戚风蛋糕(可以用自己喜欢的蛋糕卷)
- 2片
-
- #饼干底#
-
- 核桃仁
- 20克
-
- 消化饼干
- 100克
-
- 黄油
- 45克
-
- #慕斯#
-
- 芒果果肉
- 410克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 吉利丁片(3片)
- 15克
-
- 细砂糖
- 55克
-
- 淡奶油
- 330克
-
- 奶油奶酪
- 30克
-
- #镜面#
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- 芒果果肉
- 160克
-
- 温水
- 50克
-
- 吉利丁片(2片)
- 10克
做法步骤
1.
饼干底的黄油隔水加热融化，消化饼干和核桃放入破壁机打碎。
2.
和融化黄油拌匀。
3.
铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
4.
还有一个用蛋糕片的话，烤一个普通蛋糕卷就可以了，或者烤两个，就不用准备饼干底了，蛋糕片的话比模具小一圈就可以了。
5.
芒果我用了一个超大的，还不够，后来又加了6个台农芒果。
6.
芒果取果肉放破壁机打成细腻的芒果泥，镜面部分可以放进去一起打。
7.
3片吉利丁放冰水泡软。
8.
牛奶隔水加热，放入沥干水分的吉利丁。
9.
搅拌至吉利丁融化。坐温水备用。
10.
淡奶油加糖和奶酪打发。
11.
打发到稍稍有纹路，大概5,6分吧。
12.
410克芒果泥和第九步的牛奶吉利丁溶液拌匀，如果有疙瘩的话隔水加热再搅拌下。
13.
很细腻的状态。
14.
稍微凉后，加入淡奶油拌匀。
15.
慕斯液就完成了。
16.
饼干底的，直接倒入慕斯液就可以。
17.
蛋糕底的，一层蛋糕，一层慕斯，一层蛋糕，一层慕斯这样。
18.
检查慕斯液凝固后就可以制作镜面了，一般冷藏一个小时左右就凝固了，吉利丁片2片，用冰水泡软备用。镜面的芒果泥加温水调匀。隔水加热搅拌，放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化就可以了。
19.
放凉后缓缓倒入凝结的慕斯表面，继续入冰箱冷藏一晚，第二天用吹风机吹一下慕斯圈外围，就可以轻松脱模了。
20.
脱模后可以装饰下。
21.
享用吧。
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- leibaobao00
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