芒果慕斯蛋糕
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为了给我的🐷宝贝儿庆祝百日，特意亲手做个蛋糕🎂。一次成功✌️ 以下材料为6寸的配方。按个人喜好可以在底下、中间等部位加蛋糕层。
需要食材
-
- 小台芒
- 3个 取下来芒果肉约230g
-
- 芒果丁
- 适量
-
- 吉利丁片
- 10g
-
- 饼干
- 80g
-
- 黄油
- 35g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 糖粉
- 30g
做法步骤
1.
吉利丁片提前泡适量凉白开（夏天用冰水）软化
2.
黄油隔水融化备用
3.
饼干捏碎，或者使用擀面杖，变成饼干末，最好用奥利奥饼干（去掉夹心）、消化饼干等，因为没法出门采购，用了姥姥的青食钙 奶 饼干，这种饼干用擀面杖不好使，纯手工捏碎，建议捏的再碎一点，吃起来口感会更细腻，加入融化的黄油，搅拌均匀。准备6寸活底模具，模具底下垫一张等大的油纸，将拌均匀的饼干放入，压实，放入冰箱冷藏备用。
4.
将3个芒果去皮去核，取果肉大约230g，芒果可以多点，因为下一步会有很多芒果泥在破壁机壁上，有部分损耗。
5.
使用破壁机将芒果肉打成芒果泥
6.
吉利丁片隔水融化（水温不要超过50°C，否则影响凝固），或者将芒果泥隔水加温，再加入软化好的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片完全融化。
7.
淡奶油中加入糖粉，打发至半流动状态。
8.
将融化有吉利丁片的芒果泥分三次加入打发好的淡奶油中，不断搅拌，混合均匀。
9.
倒入模具中，震动排出气泡。再切一个小芒果，取肉，切丁，放进去。
10.
冰箱冷藏2～3小时，慕斯已凝固。
11.
制作镜面的三种方法： 1.吉利丁片5g、橙汁100g，隔水融化，凉后淋面。 2.吉利丁片5g、糖粉15g、水100g，融化，凉后淋面。 3.Q Q糖50g、水50g，隔水融化，凉后淋面。
12.
我用的吉利丁片5g、鲜橙汁15g、水85g，隔水融化，晾凉后淋面，放冰箱冷藏0.5～1小时。
13.
敷 热毛巾，脱模。
14.
自选水果、巧克力等装饰即可
15.
摆拍，留念，开动！
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