香菇卤肉饭
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香菇被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。 香菇干品不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成
需要食材
-
- 香菇
- 5-8朵
-
- 猪肉
- 两人份
-
- 鸡蛋
- 2-3颗
-
- 姜
- 两片
-
- 蒜
- 一瓣
-
- 香叶
- 两片
-
- 八角
- 一个
-
- 桂皮
- 一小段
-
- 盐
- 半勺
-
- 十三香
- 半勺
-
- 酱油
- 一勺
-
- 冰糖
- 两三粒
做法步骤
1.
鸡蛋洗去表面污垢，放入锅中，加入清水，开中火煮熟，大概十分钟
2.
捞出后放到凉水中投凉。热胀冷缩，鸡蛋壳会很容易剥开。检验鸡蛋是否煮熟，可以旋转鸡蛋，能快速旋转的就是熟鸡蛋，生鸡蛋转不起来
3.
把鸡蛋剥开外壳，放在碗中备用。喜欢吃鸡蛋的可以多煮几个。
4.
香菇可以用新鲜的，也可用香菇干。用香菇干提前几个小时泡发后再用。我用的是新鲜的香菇，放在盆里，放入一点面粉，加入清水，泡一会后洗净捞出
5.
把香菇放进锅里，用水煮十分八分钟的。这个步骤不要省略，如果香菇干不用煮。鲜香菇必须经过煮的过程体积变小，而且香菇的味道才更好的发挥出来。
6.
煮好后晾凉，挤干水分，切成丁
7.
猪肉也切成丁。这里最好是三肥七瘦，不要全放瘦肉，吃起来不香，口感也不太好，一定要加点肥肉才好吃
8.
锅里倒入油，放入冰糖炒出糖色后，放入肉丁继续炒
9.
炒到肉变色后放入十三香，继续炒一炒
10.
再放上酱油，蚝油也可以少放点，提鲜的。炒匀
11.
再放入提前切好的姜末
12.
提前切好的蒜末，再加盐调味
14.
最后看汤汁快不多的时候，大火收汁。也可以水淀粉勾芡。
15.
把米饭盛到碗里，用饭勺压压实
16.
然后把米饭倒扣在盘子里，浇上香菇卤肉，再放上对半切好的鸡蛋，这道香菇卤肉饭就完成了
小贴士
- 这个是家庭版的做法，比较容易也省事。直接把肉设成丁，代替了大块的肉。味道是不差的
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