美味蛋黄酥
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蛋黄酥可为是家喻户晓，老少皆宜～ 自己动手干净又卫生，美味又健康何乐而不为 蛋黄淡淡的咸搭配豆沙的香甜，再配上外皮的酥，简直美极了～
需要食材
-
- 酥油皮
-
- 中筋面粉
- 45g
-
- 猪油
- 18g
-
- 糖
- 10g
-
- 温水
- 18g
-
- 油酥
-
- 低筋面粉
- 35g
-
- 猪油
- 18g
-
- 馅料
-
- 豆沙馅
- 适量
-
- 咸蛋黄
- 4只
-
- 鸡蛋黄
- 1只
-
- 黑芝麻
- 少许
做法步骤
2.
将所有食材混合 接下来就开始各种揉面揉面揉面
3.
面团揉至表面光滑基本也就出膜了 包上保鲜膜放冷藏松弛30分钟
4.
接下来做油酥
6.
揉好的油酥包上保鲜膜冷藏松弛30分钟
7.
处理咸蛋黄 我是某班买的真空咸蛋黄
8.
烤箱中层180度烤5分钟
9.
烤好后喷上一层白酒冷却备用
10.
松弛好的酥油皮和油酥的分别分成四等份 盖上保鲜膜保持面团中的水份
11.
将酥油皮按压成饼状 放入一份油酥一次包好
12.
盖上保鲜膜松弛15分钟
13.
松弛好的面团用擀面杖擀会有回缩的现象 将面团向两端擀成牛舌状
14.
卷起
15.
盖保鲜膜继续松弛15分钟
16.
顺着竖卷的方向再次擀成牛舌状
17.
卷起
18.
盖保鲜膜松弛15分钟
19.
现在处理馅料 豆沙馅分成20g左右一份
20.
压平放入一颗咸蛋黄
21.
依次包好 建议这步带手套不会太粘
22.
松弛好的面卷两头对折
23.
压平
24.
包入豆沙馅
25.
放在虎口处缓慢向上推面直至封住口 此时可以开始预热烤箱150度
26.
分离一个蛋黄打散 在每个面团上方刷上蛋黄液
27.
爬上少许黑芝麻
28.
中层150度30分钟 每个烤箱脾气不同，时间可自己调整
29.
美味的蛋黄酥就完成
30.
自己做的就是料够足
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