蛋黄酥
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其实做这个挺麻烦的，要想好吃还要自己炒馅料，但是架不住宝宝爱吃，唉，累死我了
需要食材
-
- 水油皮:中粉
- 80克
-
- 猪油
- 25克
-
- 糖粉
- 3克
-
- 水
- 30克
-
- 油皮:中粉
- 65克
-
- 猪油
- 32克
-
- 豆沙馅或莲蓉馅
- 200克
-
- 咸蛋黄
- 8个
-
- 黑芝麻
- 少许
-
- 表面刷液
- 蛋黄液少许
-
- 高度白酒或朗姆酒
- 少许
做法步骤
2.
喷一层高度白酒或朗姆酒，入烤箱170°烤至五分钟。
3.
水油皮配料和油皮配料分别揉成面团，分别分成8个小剂子，将水油皮剂子包住油皮剂子收口捏紧后盖保鲜膜松弛15分钟
4.
取一个剂子擀成长条状。
5.
由上至下卷起
6.
盖保鲜膜松弛十分钟，重复一次步骤4和5，再次盖保鲜膜松弛15分钟
7.
豆沙馅和莲蓉馅分成每个25克
8.
取一个包住咸蛋黄，全部做完后放置一旁
9.
取一个面剂子立起来
10.
压扁
11.
擀面皮，中间厚外边薄
12.
包莲蓉馅
13.
包豆沙馅
14.
收口捏紧
15.
放置烤盘中，刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度预热，中层170度烤制30分钟
16.
出炉晾凉，颜色还不错嘛
17.
好好次哦
小贴士
- 咸蛋黄清洗时要去掉包裹蛋黄的一层膜，可以减轻蛋黄的腥味，同样，喷酒也是去腥增香
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