蛋黄酥
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蛋黄酥:有很多种，有紫薯，杂花酥，抹茶酥，可可酥等等，只要你喜欢的口味都可以尝试。也是我特别喜欢的点心之一，酥的掉渣渣。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 150 g
-
- 猪油
- 50g
-
- 水
- 60g
-
- 细砂糖
- 5g
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 猪油
- 60g
-
- 咸蛋黄
- 根据数量
-
- 豆沙馅
- 适量
-
- 草鸡蛋
- 1只
-
- 熟黑芝麻
- 少许
做法步骤
2.
用筷子搅成絮状，再揉成面团，放在旁边盖上保鲜膜备用。
3.
制作油酥:低筋面粉加入猪油。
4.
同样用筷子搅成絮状，再揉成面团。
5.
油酥和油皮全部做好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.
把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小块油皮，包上油酥，户口手法包起来，收口朝下，依次完成。
7.
油皮包油酥全部完成，收口朝下捏紧。
8.
取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。
9.
把擀好的长舌状从上往下卷起来，依次把面团做完。
10.
全部做好后用保鲜膜盖上，松弛15分钟，之后再取一块面团，面团竖着用擀面杖来回擀的长舌状，这样反复两次。就是:擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。
11.
取一块豆沙馅，将蛋黄包起来。
12.
豆沙蛋黄馅包起来，如图。这样馅料酒做好了，将馅料依次做完。
13.
取一天面团，从中间切开，如图，很有层次感吧！
14.
取一块切好的面团，用手掌心压扁，再用擀面杖擀薄，包上蜜豆蛋黄馅，虎口手法包起来，收口朝下，这样步骤及手法全部做完。
15.
全部包的蛋黄酥，放入烤盘，刷上一层蛋液，可以反复多刷几遍。(我烤盘是不粘的，如果家里的不是这种，要铺上一张油纸)
16.
刷好蛋液的蛋黄酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后还可以再刷一层蛋液。
17.
入烤箱中层，180度烤25分钟，(根据自己家烤箱性能另定温度及时间。)
18.
烤好后戴上隔热手套取出烤盘，装入盘中，冷后即可食用。
19.
下午茶的标配(^_^)
小贴士
- 1. 蛋黄酥再烤之前的操作过程需要盖上保鲜膜，避免皮发干。
- 2. 烤箱温度及时间根据自己家烤箱另定。
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- 枭笑h
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