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香菇卤肉饭

香菇卤肉饭

需要食材

    • 五花肉
    • 500g
    • 红洋葱
    • 1个
    • 干香菇
    • 6朵
    • 上海青
    • 6颗
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 生姜
    • 5片
    • 小葱
    • 1颗
    • 白胡椒粉
    • 2g
    • 五香粉
    • 2g
    • 冰糖
    • 20g
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 1块
    • 干花椒
    • 1g
    • 小茴香
    • 2g
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 老抽
    • 3汤匙
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 适量

做法步骤

1.

五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发,泡香菇的水备用。其中三个切丁,另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。

香菇卤肉饭,五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发,泡香菇的水备用。其中三个切丁,另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。

2.

五花肉的油脂非常丰富了,避免摄入过多的油脂,不用放油。热锅,下五花肉煸炒出肥油。

香菇卤肉饭,五花肉的油脂非常丰富了,避免摄入过多的油脂,不用放油。热锅,下五花肉煸炒出肥油。

3.

油脂越来越多的时候,把肉拨到一边,放入冰糖,小火炒出糖色。

香菇卤肉饭,油脂越来越多的时候,把肉拨到一边,放入冰糖,小火炒出糖色。

4.

放入洋葱丁,翻炒至洋葱透亮。

香菇卤肉饭,放入洋葱丁,翻炒至洋葱透亮。

5.

依次加入生抽老抽蚝油白胡椒粉五香粉

香菇卤肉饭,依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。

6.

翻炒均匀。

香菇卤肉饭,翻炒均匀。

7.

加入泡香菇的水。

香菇卤肉饭,加入泡香菇的水。

8.

放入生姜小葱结。

香菇卤肉饭,放入生姜、小葱结。

9.

加入香菇丁。

香菇卤肉饭,加入香菇丁。

10.

没有切的3个香菇也放进去。

香菇卤肉饭,没有切的3个香菇也放进去。

11.

煮好的白水蛋。

香菇卤肉饭,煮好的白水蛋。

12.

最后放入香料包,加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐,收汁即可。

香菇卤肉饭,最后放入香料包,加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐,收汁即可。

13.

炖肉的时候,另起锅烧水,汆烫上海青,在水里加几滴油,可以保持蔬菜的翠绿。

香菇卤肉饭,炖肉的时候,另起锅烧水,汆烫上海青,在水里加几滴油,可以保持蔬菜的翠绿。

14.

摆盘。

香菇卤肉饭,摆盘。

15.

成品图。

香菇卤肉饭,成品图。

16.

成品图。

香菇卤肉饭,成品图。
  • JessicaYang

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新浪美食博主,美食专栏作者、自由撰稿人,合作V:loisa131
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