简单版鲜嫩烤全鸡
错过了圣诞,还有元旦、新年……以及每一个与家人在一起的美好日子!所以烤只鸡吧,香香嫩嫩还是香香脆脆由你做主!与网上许多操作复杂、步骤繁多、用时很长的菜谱相比,我这个版本简化了许多,但仍然有十分美妙的滋味!不信你试试看。
需要食材
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- 宰杀好的全鸡
- 1只,700克左右
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- 土豆
- 大个头的1至2个
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- 蘑菇
- 10来朵
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- 大蒜
- 多多益善
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- 橄榄油
- 适量
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- 盐
- 10克
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- 辣椒粉
- 适量
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- 芝麻
- 适量
做法步骤
1.
洗净食材。
2.
鸡的处理有讲究。我忘记拍照,就用成品展示一下。鸡头、鸡脖子、鸡脚去除(可另作它用)。从腹部对半剖开。向下辅平,然后用两只手用力按压,将脊柱压断,使之能稳稳地铺平在烤盘上。
3.
用纸巾将鸡抹干,取7克盐,均匀抹在鸡表面,正反两面都要抹。细致地按摩一两分钟。
4.
倒上大约一茶匙量的橄榄油,在鸡皮上抹开。这样做是为了防止鸡在烤的过程中表皮变干。放入冰箱,腌半小时。
5.
准备五六头大蒜吧,嘻嘻,成品的口感会让你惊艳的!去皮。
8.
颠一颠烤盘,使调料均匀沾在蔬菜的表面。
9.
鸡皮朝上,将鸡放在蔬菜上。放入预热到170度的烤箱中下层。
10.
烤30分钟后,将烤盘转放到中上层,让鸡皮烤出更漂亮的金黄色。
11.
要看鸡肉有没有烤熟,可以用根筷子插入鸡腿最大处,拔出筷子如果流出来的汁液是清澈的(不带血水),就表明已经熟透了。
12.
我喜欢吃烤得嫩一点的鸡肉,所以前后烤了40分钟左右。如果你喜欢更香脆的鸡皮,可以将火力调高到180度,再烤5至10分钟。具体时间看自家烤箱脾气而定,关键是用眼睛观察,不要烤焦了!
小贴士
- 这个菜谱还可以有许多变化:
- 1.蔬菜远不仅限于此处列出的几种,你还可以用胡萝卜、芋艿、山药,甚至西兰花、花菜等,注意它们的易熟程度不一样,有些不太容易烤熟的可以先用微波炉加热一下。
- 2.将鸡处理成扁平状是为了在烤的中途不用翻面~
- 3.如果有时间,可以将鸡肉浸没在饱和盐水里,放冰箱过夜。取出擦干再抹油。十分入味!