蜜汁烤全鸭
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这算是我做的菜里面爸爸最念念不忘的了。 香嫩可口，颜值高。
需要食材
-
- 全鸭
- 一只
-
- 盐
- 一茶匙
-
- 生抽
- 三汤匙
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 八角
- 一个
-
- 桂皮
- 一片
-
- 花椒
- 适量
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 冰糖
- 适量
-
- 清水（腌制用）
- 一碗
-
- 苹果
- 一个
-
- 蜂蜜（调制蜂蜜水用）
- 一汤匙
-
- 清水（调制蜂蜜水用）
- 适量
做法步骤
1.
全鸭内外洗净，去掉头尾，用厨房纸巾擦干鸭全身
2.
用盐涂抹鸭全身内外，给鸭按摩片刻帮助吸收
3.
加入生抽，内外涂抹
4.
涂抹料酒
7.
加入清水，稍微搅动一下混合所有材料
8.
翻动鸭身，使内外都沾满调料
9.
把鸭放进保鲜袋，倒入调料，打好结，稍微转一下，让调料在保鲜袋里分布得更均匀，放入冰箱冷藏室腌制一晚上
10.
腌制好后需要挂起在阴凉处晾干，由于条件有限，我是用烤箱配的烤架完成的，时间大约是5个小时
11.
晾好后，准备一个苹果，切块
12.
把切好的苹果塞进鸭身，塞满
13.
用牙签封口
14.
用浸湿的棉线绑好鸭腿，烧烤叉穿好，拧紧
15.
调制蜂蜜水，刷遍鸭身，每个角落都要刷到
16.
烤箱调至烧烤功能，预热160度，烤一个小时，烤到30分钟的时候刷一次蜂蜜水，最后30分钟后再刷一次，然后烤箱调至220度，烤15分钟
17.
大功告成！
小贴士
- 腌制时间长会更入味，如果想节省时间，腌制两三个小时也是可以的。晾干的时间可以自己把控，如果室温比较高，就缩短时间保证肉质新鲜。
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没有技巧，只凭感觉。
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