金鱼蒸饺(酸菜油脂拉馅)
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好吃不过饺子，这是老一辈人常说的话。对于饺子，连歪果仁都难以抵抗其美味。从普通饺子，到翡翠饺子、水晶饺、玫瑰饺还是鸳鸯饺，大家都吃出了创意。今天做了一款金鱼蒸饺，在此希望大家都能年年有鱼。
需要食材
-
- 酸菜丝
- 250克
-
- 油脂拉
- 一把
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 酱油
- 两勺
-
- 盐
- 少许
-
- 十三香
- 1勺
-
- 味精
- 少许
-
- 饺子皮
- 适量
-
- 豆豉
- 二十粒左右
做法步骤
1.
酸菜丝剁成末，越细越好，方便入味。
2.
油脂拉也用刀切碎。(猪肥肉切小块，放入热锅中熬出油，过滤出油，剩下的肥肉丁即是油脂拉)
4.
炒锅置火上，倒入油，放入姜末蒜末，炒香豆豉。
6.
这个时候准备和面，擀饺子皮。具体步骤可参照我的菜谱里猪肉芹菜的做法，也可以买现成的饺子皮。把酸菜馅放入饺子皮靠左侧的位置。
7.
把上下饺子边提起来，把中间位置捏紧，这就是金鱼的背鳍。右侧从中间位置向背鳍那捏紧，作为金鱼的眼睛。
8.
左侧总刮板按压，也可以用右手的外侧按压。要按压紧，不然馅容易溢出。
9.
用刮板活着叉子按压左侧，作为鱼的尾巴。
10.
用剪子在尾巴处剪两刀，如图。
11.
用手从鱼的肚子和尾巴交界处捏紧。
12.
尾巴做好后，用剪刀把背鳍剪出纹路。
13.
最后在鱼眼睛的位置，放上黄豆。
14.
也可以放豌豆，胡萝卜末，桑葚，黑豆等作为鱼的眼睛。做好后放在蒸锅里蒸熟即可。
15.
最后用海带剪出曲线形，放上几个贝壳海螺装饰一下。
16.
喜欢圆眼睛的，就把鱼的两个眼睛内侧往一起粘。因为我用的黄豆，蔓越莓和桑葚都是椭圆型的，所以没有做圆眼睛的。
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- 狐哓仙
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