味道媲美大厨的红烧牛腩
红烧牛腩是一道家常菜,但往往大家会发现自己做出来的没有饭店那么香、软、烂和入味~ 是因为大家平时没有慢火慢慢炖~ 今天给大家推荐红烧牛腩的菜谱~做出来的味道毫不逊色饭店大厨做出来的哦~ 每次可以多做一点~拌面或者拌饭都很好吃呢~
需要食材
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- 牛腩
- 1000克
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- 红油豆瓣酱
- 100克
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- 大葱
- 1根
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- 大蒜
- 1头
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- 冰糖
- 50克
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- 料酒
- 300毫升
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- 姜
- 适量
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- 八角
- 适量
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- 桂皮
- 适量
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- 花椒
- 适量
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- 香叶
- 适量
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- 生抽
- 适量
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- 红烧酱油
- 适量
做法步骤
1.
牛腩洗净之后切成小方块,放冷水中静置20分钟,去除血水~
3.
静置好的牛腩血水倒掉,再冲洗几遍,沥干水分~
4.
锅内装半锅水,倒入150ml料酒和一般的姜片~把牛肉放进去,开大火煮~
5.
煮开之后会有很多浮沫,用汤勺舀掉,到不再出现血沫的时候,把牛肉捞出来控干水分~
6.
热锅冷油,倒入冰糖,中小火慢慢炒,炒至冰糖融化之后,倒入控干水分的牛肉~大火炒3分钟左右~
7.
把除了生抽和老抽以为的所有佐料倒入锅中翻炒,最后倒入生抽和老抽~ 沿着锅边倒入剩下的150ml料酒,再倒入适量刚刚煮牛肉的汤汁煮5分钟左右~
8.
将牛肉锅内的食物全部倒入刚刚的牛肉汤中,小火慢炖2小时左右~直至炖烂~
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