紫薯面包
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秋天是个收获的季节，那么多的食物成熟了，等着我们这些吃货。正好家里收稻子了，带着小胖诺回外婆家帮忙。外婆去收紫薯，小胖诺也跟在后面帮忙捡。我拿几个回来，做几个仿真的紫薯面包。在@_慧绘美食记_ 老师那看到的方子真的好喜欢，我也捣鼓了几个。做的不太逼真。
需要食材
-
- 水
- 120g
-
- 紫薯泥
- 60g
-
- 盐
- 2g
-
- 糖
- 20g
-
- 高粉
- 200g
-
- 紫薯粉
- 20g
-
- 酵母
- 3g
-
- 黄油
- 20g
-
- 紫薯泥
- 205g
-
- 紫薯粉
- 适量
做法步骤
1.
紫薯去皮切块，盖上保鲜膜上锅蒸熟
2.
放凉后，装入保鲜袋用擀面杖反复碾压成泥备用
3.
所有主面团材料除黄油以外一起放入面包桶中，（因为紫薯水量不同一定要预留10-20g的水酌情添加）面团揉到基本光滑可以拉出稍厚一点的膜，加入黄油，继续揉面，面团最后和成可以拉出大片有力的薄膜就可以了。
4.
将面团从面包机里拿出来，然后把面团整圆，放回面包桶里发酵，时间设置一个小时。面团发酵两倍大，手指粘面粉戳洞，洞口不会缩不塌陷，面团即发酵完成。
5.
把一发好的面团分割成3个65g，3个50g，2个40g的小面团，滚圆排气后覆盖保鲜膜放温暖处松弛15分钟。分成不同大小的面团是为了更真实。对不起这一步忘拍了
6.
松弛的时候把内陷分好，分别是3个30g,3个25g,2个20g
7.
松弛好后，取65g的面团擀开，包入30g的紫薯泥，捏成想要的形状
8.
用面团把紫薯馅包起来，收口处捏紧朝下放置
9.
然后再用手整理一下，尽量接近紫薯的形状，可以拿几个真紫薯放在旁边模仿
10.
其余面团依次做好。然后取一个干净的盘子倒入紫薯粉，让紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，裹上一层紫薯粉
11.
摆入烤盘，留好间隙，用牙签在面包上戳几个小孔
12.
放在温暖湿润处发酵两倍大
13.
180度预热烤箱，转160度烤30分钟，中途观察上色情况，及时盖锡纸。我用的是UKOEO+HBD-5002烤箱
14.
烤好后放在烤网上晾凉
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