仙草芋圆
芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]:拥有特殊香味的草类植物,养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]:有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]:搭配Q弹剔透的西米,口感极佳。
需要食材
-
- 芋圆:紫薯味:紫薯
- 66g
-
- 细砂糖
- 7g
-
- 木薯粉
- 60g
-
- 开水
- 14g
-
- 芋头味:芋头
- 66g
-
- 细砂糖
- 9g
-
- 木薯粉
- 60g
-
- 开水
- 14g
-
- 南瓜味:南瓜
- 66g
-
- 细砂糖
- 5g
-
- 木薯粉
- 54g
-
- 开水
- 14g
-
- 仙草:常温水
- 150g+1000g
-
- 凉粉粉
- 50
-
- 西米:西米
- 50g
-
- 水
- 适量
-
- 炼乳 牛奶 蜜豆 花生
- 少许
做法步骤
1.
芋圆:紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟(约15分钟)
2.
然后用叉子分别捣碎成泥
3.
因为南瓜水份比较多,捣烂后用不粘锅稍微炒干
4.
取一半木薯粉倒入盆中,倒入14g开水,用筷子搅拌成团
5.
加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥
6.
把面团材料用手揉成团
7.
芋头和南瓜也是一样的做法,分别都揉成团
8.
揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉,将面团搓成长条,切小块
9.
三种口味的面团都是一样,分别都切成小块
10.
另外取适量的水放入锅中烧开,下芋圆煮5分钟左右,芋圆浮在水面上即可捞出
11.
凉粉:150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀,锅中放入1000g水烧开,倒入搅拌好的凉粉糊,边搅拌边小火煮两分钟
12.
煮好后倒入容器中放凉,冷藏一小时,取出切成小块即可
13.
西米:锅中放入水烧开,加入西米煮15分钟,(期间要多次搅拌),关火后焖15分钟,出锅后用冷水过三次,最后用饮用水过一次,沥干水分,用少量牛奶泡着预防粘在一起
14.
碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶,最后撒上蜜豆和花生即可
小贴士
- 吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉,用保鲜袋装起冷冻储存;
- 搓芋圆面团时,水量自己斟酌情况增减,因为木薯粉品牌不一样还是有出入的;
- 芋圆煮好后可以用冷水过一下,口感更Q弹;
- 做仙草可以根据包装上的配方来做,很简单;
- 当然也可以放上自己喜欢的水果,随心搭配哦~