秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉
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深秋了，炖锅羊肉暖暖我们的胃。 胡萝卜、白萝卜、红皮白肉萝卜配红烧羊肉都是极其搭配的。秋天吃萝卜，特别是胡萝卜胜似人参。 主料：带骨羊肉1000克、胡萝卜600克、 香料：大葱50克、洋葱100克、姜10克、红枣5颗、香叶1片、花椒1小撮、桔皮1块、西红柿1个
需要食材
-
- 带骨羊肉
- 1千克
-
- 胡萝卜
- 600克
-
- 大葱
- 50克
-
- 洋葱
- 100 克
-
- 生姜
- 10 克
-
- 红枣
- 五个
-
- 西红柿
- 一个
-
- 香叶
- 一片
-
- 花椒
- 一小撮
-
- 橘皮
- 一块
-
- 盐
- 适量
-
- 老抽
- 一汤匙
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
1.先将羊肉用温水清洗干净，泡在温水中约1小时，泡出血水。
2.
2.然后将羊肉捞出，晾干水分。
4.
4.将香料清洗干净切好备用。
5.
5.胡萝卜刮皮后切滚刀块。
6.
6.锅里倒少量的油，烧大热后下羊肉块煎，一面煎黄，再翻面。 注：一定是用大火，这样可以锁住内部水分；还有不要勤翻动，否则就变成煮了。
7.
7.煎到表面微黄时下备好的全部香料。
8.
8.当香料炒出香味后倒酱油炒，慢慢地倒关照颜色，大约用1汤匙的酱油。
9.
9.炒上色均匀后加入清水，盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。 注：煮开后可改用压力锅，煮的透，且省时。
10.
11. 将切好的胡萝卜块下锅煮熟透即可。 注：不要烧的太干，多点汤汁泡饭，就大馍会非常滋润。 12. 起锅前可以撒把蒜苗，或香菜。 13.美味的羊肉出锅了，给你盛上一碗。
11.
11. 将切好的胡萝卜块下锅煮熟透，这锅羊肉就烧好了。 注：不要烧的太干，多点汤汁泡饭，就大馍会非常滋润。
12.
12. 起锅前可以撒把蒜苗，或香菜。
13.
13.美味的羊肉出锅了，给你盛上一碗。
小贴士
- 1.做红烧羊肉要选择带骨的，有肥有瘦的较好。
- 2.不用胡萝卜，用白萝卜，或红皮白肉萝卜都是不错的。
- 3.羊肉不焯水会更加香，但是一定要先泡出血水，再晾干水分，才能有效去除异味。
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