浇汁香芋肉丸子
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买了个奉化芋头，吃不完咋整呢，自己琢磨着出了这么个菜谱，居然超好吃，有点小得意✌️😁
需要食材
-
- 奉化芋头
- 半个（250克左右）
-
- 肉末
- 150克左右
-
- 蚝油（肉末）
- 一勺
-
- 鲍鱼汁（肉末）
- 一勺
-
- 料酒（肉末）
- 适量
-
- 盐（肉末）
- 一勺
-
- 鸡精（肉末）
- 一小勺
-
- 青椒丁（肉末）
- 适量
-
- 红椒丁（肉末）
- 适量
-
- 干淀粉（酱汁）
- 适量
-
- 水（酱汁）
- 适量
-
- 蚝油（芡汁）
- 一勺
-
- 鲍鱼汁（芡汁）
- 一勺
-
- 生抽、老抽（芡汁）
- 各一勺
-
- 葱花
- 适量
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
半个奉化芋艿削皮
2.
切成小块
3.
大火蒸熟
4.
蒸芋艿的时候准备肉丸，在事先剁好的肉末里倒入料酒
5.
倒入一勺鲍鱼汁
6.
盐一勺
7.
鸡精一小勺
8.
取一点青红椒切成小丁
9.
倒进肉末里一起拌匀备用
10.
开始调酱汁，首先倒入一勺鲍鱼汁
11.
一勺蚝油
12.
倒入老抽生抽
13.
倒入适量淀粉
14.
倒入适量清水
15.
搅拌均匀备用
16.
这时芋头已经蒸熟了
17.
趁热赶紧捣碎，捣成泥状
18.
把拌好的肉末倒进去
19.
搅拌均匀
20.
戴上一次性手套揉成圆球
21.
依次放入盘里
22.
蒸锅大火蒸熟
23.
锅里倒一点底油，把调好的酱汁倒进去
24.
勾成薄芡汁
25.
撒一点葱花
26.
取出蒸好的肉丸
27.
把酱汁淋在肉丸上面就完成了
28.
看着就很好吃😋有木有啊？
29.
拿起筷子趁热吃起来
小贴士
- 肉末一定要比芋泥少，不然蒸熟后会散开不像丸子了
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