脆皮炸鲜奶
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炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。
需要食材
-
- 纯牛奶
- 250克
-
- 玉米淀粉
- 30克
-
- 黄油
- 15克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 炼乳
- 15克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 低粉
- 15克
-
- 泡打粉
- 3克
-
- 清水
- 80克
做法步骤
1.
将蛋黄和蛋清分开备用
3.
小锅里加入黄油，小火煮融
4.
倒入牛奶糊，边倒边搅
5.
煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）
6.
加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉
7.
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
8.
奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
9.
低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
10.
奶糕先放进脆浆面糊里挂浆
11.
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
12.
依次做完全部
13.
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
14.
捞出控油即可食用
15.
嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢
16.
皮酥心软
小贴士
- 1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
- 2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
- 3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
- 4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。
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- 孩妈妮妮
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