#中式点心#酒酿薯圆
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在南方酒酿小圆子是家里每逢聚餐或者过年必备的一道点心，寓意着团团圆圆，酒酿的甜，小圆子的软糯，之前是用红色和白色的汤圆，代表着花好月圆，而这次我用了红薯和紫薯做成的小圆子，一份薯你的团团圆圆。因为糯米不太容易消化，所以作为最后的甜品可能会不太容易消化，所以换了粗粮做的小圆子
需要食材
-
- 紫薯
- 100g
-
- 红薯
- 100g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 木薯粉
- 150g
-
- 自制酒酿
- 200g
-
- 冰糖
- 20g
-
- 水
- 1L
做法步骤
2.
取100g红薯放入碗中捣成泥
3.
捣成泥状后加入木薯粉75g揉捻成条状
4.
取100g紫薯黏成泥
5.
同样加入75g木薯粉揉搓成条状，由于紫薯水分少比较干，可以自行可以当时的情况加入一些水
6.
然后将红薯条和紫薯条揉搓成小圆子备用
7.
在锅内加入水煮开后，倒入小圆子煮开后煮2分钟即可关火
8.
另取一个小奶锅，倒入1L的水，放入20g冰糖大火煮开
9.
在碗中打入一个鸡蛋后打散备用
10.
水开后将鸡蛋液缓慢的沿着锅壁倒入再次煮开后关火
11.
待蛋花汤稍微凉后倒入酒酿搅拌均匀，如果温度太高，口感会有些发酸
12.
然后取一个碗倒入酒酿蛋花汤后，将之前放凉的薯圆盛入即可
13.
紫薯有很多的花青素，所以放在汤中不久后，汤里就有些颜色了
14.
很不错的一道点心
15.
要不要来上一口
小贴士
- 酒酿是自己家里做的，外面买可以用米酒代替
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- polaris滴食记
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