抹茶红豆冻芝士
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抹茶红豆冻芝士，怎么装扮都美翻了～ 该方6寸圆模的量。
需要食材
-
- 饼干底
-
- 消化饼干
- 100g
-
- 无盐黄油
- 40g
-
- 红豆奶酪糊
-
- 奶油奶酪
- 60
-
- 细砂糖
- 30
-
- 淡奶油
- 110g
-
- 牛奶
- 25g
-
- 吉利丁片
- 3g
-
- 红豆
- 100g
-
- 抹茶奶酪糊
-
- 奶油奶酪
- 80g
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 淡奶油
- 80g
-
- 牛奶
- 80g
-
- 吉利丁片
- 5g
-
- 抹茶
- 5g用的特A
做法步骤
1.
消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
2.
黄油隔热水融化，拌入饼干碎，搅拌均匀放入模具中，用勺子均匀压实，放入冰箱冷冻
3.
准备好红豆奶酪糊原材料
4.
吉利丁片放入少量凉水泡软，把凉水倒出。牛奶小火加热，倒入泡软的吉利丁片中，搅拌至完全融化
5.
奶油奶酪加入细砂糖隔水打至顺滑
6.
牛奶吉利丁溶液分3次加入奶酪糊中，每次都搅拌均匀再加下一次
7.
淡奶油打发至6分发
8.
淡奶油加入奶酪糊中搅拌均匀
9.
糊中加入红豆搅拌均匀，取出之前冷冻的模具倒入其中，放入冷冻层10-15min
10.
抹茶奶酪糊步骤同之前都一样，只是抹茶过1-2遍筛后分次加入牛奶中，每次用蛋抽或是茶筅搅打均匀再加下次，然后小火加热再倒入吉利丁片中
11.
抹茶奶酪糊倒入红豆奶酪糊之上，冰箱冷藏4小时以上或是完全固态就可以了，脱模摆造型即可。
12.
切块简单装饰的样子，是不是很有食欲呀～
小贴士
- 1、尽量使用品质好的抹茶，保证颜色和味道都很好
- 2、蜜豆本身偏甜，可以适量减糖
- 3、抹茶一定要先过筛，再分次加入搅打，防止因为过细产生聚集小团
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