干锅香辣虾重现江湖，在鲜、香、辣中体验畅快人生！
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★★★★★ 小圆食记 Menu 香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富。 虾腌制时，啤酒的香味渗透在虾肉里，裹上干淀粉锁住水分炸制，外酥里嫩，再结合豆豉与调料的香气，齿间鲜嫩厚重的快感，不断跳跃。 ★★★★★ 创意指数 香锅香辣虾
需要食材
-
- 青蒜
- 1根
-
- 海虾
- 15条
-
- 土豆
- 1个
-
- 啤酒
- 200g
-
- 豆豉
- 8g
-
- 火锅底料
- 20g
-
- 蒜
- 10g
-
- 姜
- 10g
-
- 盐
- 2g
做法步骤
2.
用牙签挑出虾线
3.
撒入1g盐，拌匀后倒入200g啤酒，腌制10分钟
4.
土豆切块，放入清水中泡去多余淀粉
5.
青蒜切段备用
6.
将腌制好的虾放入盘中，倒入适量淀粉，均匀裹粉
7.
油温热至7分熟时，转小火逐个放入虾，炸至金黄酥脆，控油捞出
8.
再将土豆放入油锅，炸至微微焦黄，捞出
9.
热油锅，倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料，炒香
10.
热油锅，倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料，炒香
11.
快速倒入炸好的土豆、炸虾，翻炒均匀
12.
撒入1g盐调味
13.
转大火翻炒几下，即可出锅
小贴士
- 1.腌制虾时取适量啤酒，可以去除虾腥味，同时增加香气
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小圆80后海归一枚也是一位地道的美食吃货！“小圆食记”是重新定义吃货们不仅爱美食“吃货们也会做美食”。这是一部很有新意的做菜类短片，每集教会你做一道菜，展现一种全新的生活模式，听音乐，做美食，或许成了当下最小资的生活方式。
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