香辣干锅排骨
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一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的初春，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.
需要食材
-
- 排骨
- 500克
-
- 藕
- 2节
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 甜椒
- 1个
-
- 土豆
- 2个
-
- 小米辣
- 5-6个
-
- 青椒尖
- 3个
-
- 葱
- 半根
-
- 蒜
- 几个
-
- 姜
- 几片
-
- 生抽
- 13ML
-
- 鸡精
- 1小勺
-
- 干锅底料
- 150克
-
- 油
- 适量
-
- 香菜
- 适量
做法步骤
1.
将排骨切小块，洗净备用。
2.
冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3.
利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4.
将焯好的排骨，捞出沥干水份
5.
锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6.
用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7.
洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
10.
倒入排骨，继续翻炒。
11.
这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12.
快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13.
倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14.
为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15.
倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16.
待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17.
根据口味，倒入一小勺鸡精。
18.
翻炒几下，入味收汁即可出锅。
19.
麻辣鲜香，开动吧，
小贴士
- 我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
- 辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
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- 童尐果
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