玫瑰花馒头

1.

300克中筋面粉，放入大盆内。

2.

取3克酵母粉放入碗内。

3.

加3克白糖。白糖的作用是帮助酵母进行发酵的，不喜欢的也可以不加。

4.

加150克温水（30度~40度），搅拌均匀，静置五分钟。 注意：千万不要用热水，会烫死酵母，导致酵母失效。

5.

将酵母水慢慢倒入面粉中。 注意：因面粉吸水性不同，导致水量不同，所以不要一次性倒入所有水，要一点点加水，边加边搅拌。

6.

用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状。

7.

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。现在的室温22度，发酵时间约1小时40分钟。

8.

发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间，因为温度不同时间也不同。 简单的验证方法：手指轻轻戳个洞，不回缩不塌陷，证明面团发好了。

9.

面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，这个过程即俗称的揣面。此时的面团约460克左右。

10.

揉搓到位的标准：就是切开面团，剖面没有气泡。

11.

将面团平均分成两份，每个约230克。

12.

取一份面团，放2~3克的红曲粉，另一份面团盖好，避免表面干皮。

13.

加少许干面粉，揉搓成光滑的粉色面团。

14.

将两种颜色的面团分别分成5个均等的小面团，然后各取一个颜色的小面团，依次揉搓成细长条。其他的面团先盖好，防止干皮。

15.

每个颜色平均分成七份，切成大小一样的七个小面剂子。

16.

撒点干面粉，依次摁平。

17.

擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要七张面皮，取四张粉色面皮和三张白色面皮。

18.

将两种颜色的面皮依次交错排列好。

19.

用筷子在中间轻轻压一下。

20.

不要太用力，有轻微的压痕就可以了。

21.

将面皮整个翻过来。

22.

从向外的一侧慢慢卷起来。

23.

卷好的花卷是这样的。

24.

找到刚刚的压痕，用刀快速切开。

25.

将切开的两个花卷立起来，这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约46g左右。这是粉色花瓣在外面的玫瑰花馒头。

26.

如果喜欢白色的花瓣在外面，取4个白色面皮3个粉色面皮，白色面皮放最上面，将两种颜色的面皮依次交错排列好。

27.

按上面的步骤卷起来。

28.

从中间切开。

29.

这样就是白色花瓣在外面的玫瑰花馒头。

30.

剩下的面团按此步骤依次做好，这个方子能做10个玫瑰花馒头。做好的馒头生胚常温静置，二十分钟，进行二次发酵。

31.

二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，中火蒸18分钟。 如果要分两层蒸，那么要把后揉好的馒头生胚放在上层，先揉好的生胚要放在下层。因为水烧开后，蒸气是向上走的，上层受热会慢一点，这样可以帮助后面二发没到位的馒头快速发酵。

32.

关火后焖五分钟，再开锅。

33.

美美哒玫瑰花馒头。

34.

是不是很美！！