紫薯玫瑰花馒头
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一叠一卷一切，馒头变身玫瑰花🌹
需要食材
-
- 紫薯
- 70g
-
- 温水（紫薯）
- 75ml
-
- 麦芯粉（紫薯）
- 175g
-
- 麦芯粉
- 175g
-
- 温水
- 85ml
-
- 盐
- 2g
-
- 酵母
- 6g
做法步骤
1.
准备一个大一点的紫薯。
2.
取70g打皮，切小块。
3.
隔水上锅蒸10分钟，趁热用叉子压碎，这个紫薯很甜，就不放糖了。
4.
加入75g水，搅拌均匀成泥状。
5.
两个盆里分别放入175g面粉（大概一小碗面粉）
6.
放入3g酵母，紫薯泥，1g盐。
7.
揉成稍微硬一点的面团。
8.
另一个盆里加3g酵母，1g盐，85ml温水，揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。
9.
两个面团分别饧发至两倍大。
10.
排气搓成长条。
11.
切成等份面剂。（比饺子面剂大一点）
12.
白色面挤同上，把面剂滚圆。
13.
压扁，擀成薄厚均匀的圆片。
14.
7个圆片颜色错开叠加放在一起，一个筷子中间压实。
15.
压出明显纹路。
16.
由下往上卷起。
17.
在纹路处切开。
18.
面团偏硬一点，不会粘面板，比较好造型。
19.
又卷了一个全紫色的🌹
20.
全都卷好，放入蒸锅上下两层，盖上盖子饧发30分钟。
21.
饧发到这个样子就可以蒸了，水开文火蒸15分即可。
22.
还做了两个花骨朵。
23.
紫薯玫瑰花馒头，高颜值还好吃。
小贴士
- ①现卷现擀，其它的面剂保鲜膜密封，避免表皮风干。
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