草莓冻芝士
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7月、8月正是挪威草莓旺盛时，果果熟透到边，轻轻一抿，立即融化在口腔中，号称是世上最甜美的。 草莓季变着花样吃，做一款小甜品——草莓冻芝士。 芝士是英文名che
需要食材
-
- 燕麦饼干
- 60克
-
- 草莓
- 300克
-
- 淡奶油
- 60克
-
- 奶油奶酪
- 80克
-
- 白砂糖
- 15克
-
- 吉利丁片
- 5 克
-
- 整粒草莓
- 3个
做法步骤
1.
1.燕麦饼干用料理机打碎。注：也可用擀面杖擀碎，饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。
2.
2.将饼干碎分装三杯，每杯约20克。 注：这是要做不脱模的芝士慕斯杯，因此饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。
3.
3. 草莓去蒂，一切为四，中间两片做为装饰；边角料一部分打果汁；一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。
4.
4.取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。
5.
5.取80克软化的奶油（PHILADELPHIA）用打蛋器低档打顺滑。
6.
6.然后分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低档打顺滑。
7.
7.吉利丁片用冷水泡软，沥干水，然后隔水加热至融化。注：只要融化就取出，温度过高会影响吉利丁的凝固效果。
8.
8.取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀。
9.
然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀，放置一边。
10.
10.将淡奶油打发到约5分发，就是划出来的纹路立即消失，提起打蛋头慢慢滴落。
11.
11.最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯馅就做好了。
12.
12.组装草莓芝士慕斯杯，在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。
13.
13.倒些草莓芝士慕斯馅在杯中。
14.
14.撒些草莓粒。
15.
15.再倒一层草莓芝士慕斯馅，撒些草莓粒。
16.
16再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒，然后放入冰箱冷藏4小时，依次做好其余两个。
17.
待到彻底凝固取出又一个草莓对半切做装饰。
小贴士
- 1.如要做不脱模慕斯杯，饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。反之脱模的一定要放黄油让其凝固。
- 2.吉利丁粉与液体的比例约是1：40。
- 3.我用的玻璃杯是六面的，草莓片没能紧贴壁面，因此最好选平滑的面。
- 4.草莓果粒的用量不是固定的，根据自己的喜爱加减，我用的量较大，如要做脱模的要减少一些，不然切面不平整。
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