鹌鹑蛋红烧肉
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特别经典的一道菜，也是很受家庭成员欢迎的菜，这种菜必须会呀，如果你不会那么就学起来吧。
需要食材
-
- 五花肉
- 500克
-
- 鹌鹑蛋
- 15～20个左右
-
- 料酒
- 2勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1小勺
-
- 生姜
- 3片
-
- 八角
- 1个
-
- 冰糖
- 5粒
做法步骤
1.
挑选一块肥瘦均匀的五花肉清洗干净。
2.
将五花肉切成大小合适的块，这种肥瘦相间的，排布均匀的五花肉是最好的，做红烧肉也最好吃。
3.
先将五花肉焯水，捞出控干水分。
4.
鹌鹑蛋15个左右，喜欢吃可以多放几个。
5.
将鹌鹑蛋用水煮大概8分钟，也就是水开后煮5～8分钟。
6.
煮好的鹌鹑蛋放进凉水中，这样比较容易剥皮。
7.
把鹌鹑蛋的皮剥好备用。
8.
锅中放油，油热以后放入冰糖炒化。
9.
葱姜放进锅中爆香，然后倒入五花肉炒香至五花肉上色。
11.
观察五花肉的颜色，比较好看的焦糖色，这时就可以加入开水了。
12.
用砂锅炖煮半小时以后加入适量的盐继续炖煮大概半小时。
13.
肉炖烂以后，加入鹌鹑蛋，再炖半小时。
14.
最后大火收汁，收到汤汁浓稠。
15.
可以出锅啦，喜欢用红烧肉的汤汁拌饭吃，就不要把汁收干了，可以多留点汤汁。
小贴士
- 炖肉加汤的时候一定要加开水哟，凉水的话，肉会发柴，不好吃。
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- 霏儿
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