口水鸡
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口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会不由自主流口水。
需要食材
-
- 鸡
- 半只
-
- 生抽
- 2勺
-
- 醋
- 1勺
-
- 辣椒油
- 1勺
-
- 花椒油
- 1小勺
-
- 糖
- 适量
-
- 盐
- 少许
-
- 花椒
- 3克
-
- 葱
- 适量
-
- 线椒
- 1个
-
- 小米椒
- 2个
-
- 大蒜
- 4瓣
-
- 花生
- 适量
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 老姜
- 1小块
做法步骤
1.
准备好材料，把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。
3.
锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，把鸡一起放入。
4.
水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。
6.
把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。
7.
花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。
8.
家庭版的口水鸡就做好了。
9.
麻辣鲜香，吃起来太过瘾了，夏天就爱这么吃鸡。
小贴士
- 1、鸡肉煮没煮熟，不光看时间，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且没有血水渗出的时候就煮好了。2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整。3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。
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