口水鸡
冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢! 其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢!
需要食材
-
- 大鸡腿
- 一个
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- 黄瓜
- 一根
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- 辣椒
- 一把
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- 花椒
- 适量
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- 白芝麻
- 少许
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- 葱姜蒜
- 适量
-
- 菜籽油
- 一大勺
-
- 料酒
- 一勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 白醋
- 一勺
-
- 盐
- 一茶匙
-
- 味精
- 少许
做法步骤
1.
主要材料集合。
2.
鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
3.
煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
4.
鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
5.
黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
6.
铺上鸡丝。
8.
芝麻用干净的锅小火焙香。
9.
锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
10.
待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
12.
浇在鸡丝上。
13.
撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
14.
成品
15.
成品
16.
成品
小贴士
- 小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
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