回味口水鸡
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一份能够保持大多数人持续爱着的美食，不仅味道上麻辣鲜香、回味无穷；口感上更是爽口嫩滑，相信只要能吃辣，绝大多数人都会爱上它，并且多年来一直延续。
需要食材
-
- 琵琶腿
- 一个
-
- 麻椒或者藤椒
- 少许
-
- 小葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 蒜
- 两三粒
-
- 料酒
- 一汤勺
-
- 冰水
- 一大碗
-
- 生抽
- 一汤勺
-
- 香菜
- 适量
-
- 醋
- 一汤勺
-
- 红油
- 一汤勺
-
- 香油
- 半汤勺
做法步骤
1.
琵琶腿一个洗净（我家一餐量只需要一个盘子也很小）大家可以根据自己的需求量增加。
2.
去骨冷水下锅煮（锅内放黄酒一汤勺，大葱白一寸段，麻椒或藤椒一小把）。水开后，继续煮5分钟。关火闷5分钟。冷水马上冲凉降温，然后入冰开水中浸泡。
3.
大葱白一寸长，没有的话小葱也可以这个一半量就够了
4.
花椒这个三分之一的量
5.
生花生烤箱不预热170℃，5分钟即可凉了就脆了。这个我是事先烤了去皮备用的。
6.
用手搓揉去外衣
7.
双手捧着左右倒边倒边轻吹皮就很容易分开了
8.
捣碎，没工具的装塑料袋用擀面杖擀碎或者用刀侧拍碎。
10.
姜切末
11.
葱切末
12.
蒜切末
13.
香菜切碎
14.
小米椒切小段
15.
倒入调料碗中，加入胡椒鸡精。
16.
加入辣椒油，这是这道菜灵魂，秘制的辣油，菜谱已出，在我的菜谱中。大家可以找来做，这个是厨房做菜常用到的，也很简单，外面买的绝对达不到这个口感～
17.
搅拌均匀后用勺子均匀淋在鸡腿肉上。
18.
撒上花生碎开吃
19.
也可以不放花生碎，味道也很好。
20.
配上荤素搭配的菜。享受美食～
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