椰蓉小方包
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需要食材
-
- 高粉
- 250g
-
- 砂糖
- 23g
-
- 盐
- 2.5g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 酵母
- 2.5g
-
- 蛋液
- 30g
-
- 牛奶
- 115g
-
- 水
- 38g
-
- 黄油
- 18g
-
- 黄油（椰蓉馅）
- 50g
-
- 砂糖（椰蓉馅）
- 50g
-
- 椰蓉（椰蓉馅）
- 100g
-
- 牛奶（椰蓉馅）
- 20g
-
- 杏仁（表面装饰）
- 适量
-
- 蛋液（椰蓉馅）
- 50g
做法步骤
1.
准备好椰蓉面包所需材料
2.
将除黄油外所有材料混合均匀揉面，略起筋膜时加入黄油继续揉
3.
直到能拉出大片膜
4.
将面团整理滚圆密封，放在约28度环境下发酵
5.
趁发酵时间，我们来制作蓉馅，首先准备好材料
6.
黄油软化后稍微搅打一下
7.
加入砂糖
8.
拌匀
9.
加入蛋液
10.
拌匀
11.
加入椰蓉
12.
拌匀
13.
加入牛奶
14.
拌匀备用
15.
面团发酵至约两倍大即可
16.
用手轻轻按压排气
17.
均分成六份
18.
依次滚圆密封松弛15分钟
19.
取一个松弛好的面团
20.
按扁
21.
翻面 光滑面朝下 包入椰蓉馅
22.
包好的样子
23.
全部包好
24.
密封松弛15分钟
25.
取一块松弛好的面团 按扁
26.
擀成椭圆形
27.
用锋利的刀片在表面划斜刀
28.
然后自上而下卷起来
29.
放入模具，入烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
30.
发至两倍大即可取出来，表面喷水放杏仁片，180度预热烤箱
31.
放入预热好的烤箱中层 170度23分钟
32.
出炉
33.
满屋飘椰香
小贴士
- 烘烤温度仅供参考
- 椰蓉馅没用完的可以密封放冰箱保存，随用随取
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- 奶油tracy
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这家伙很懒,什么都没有留下
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