椰蓉排包
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花式面包虽然漂亮可是很占烤盘空间，还是做成排包满满的香香的超满足，喜欢的看过来……
需要食材
-
- 高筋面粉
- 450克
-
- 白砂糖
- 60克
-
- 全蛋液
- 48克
-
- 牛奶
- 240克
-
- 酵母
- 5克
-
- 盐
- 4克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 馅料：椰蓉
- 80克
-
- 黄油
- 50克
-
- 全蛋液
- 42克
-
- 牛奶
- 26克
-
- 白砂糖
- 40克
做法步骤
1.
把所有食材放入厨师机桶里，开动厨师机2档转5档揉至扩展阶段。
2.
拿出来整圆放入盆中，面温尽量控制在26度左右。盖上盖送进发酵箱温度在28一发。
3.
一发的时候准备椰蓉馅，黄油提前软化。
4.
加入白砂糖。
5.
用手动打蛋器打至砂糖融化。
6.
加入椰蓉。
7.
用刮刀翻拌均匀。
8.
放入冰箱冷藏备用。
9.
一发两倍大的面团用手指粘面粉戳洞不回缩为好。
10.
倒出面团拍打排气。
11.
平均分成六份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.
松弛的时候把椰蓉馅从冰箱拿出来分成六份。
13.
取一个松弛好的面团用擀面杖擀开放上椰蓉馅。
14.
收口捏紧。
15.
全部包完盖上保鲜膜松弛10分钟。
16.
取一个面团用手按压再擀成长舌形，用括板切成三条，一头不要切断。编辫子那样编好。
17.
放入烤盘，送进发酵箱温度在35度，湿度保持在80％左右发酵一倍大。
18.
送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟。
19.
出炉啦！
20.
稍晾移至烤晾网上晾在手温密封保存。
21.
成品图
小贴士
- 根据自己的面粉吸水性来调节用水量，我的烤箱温度和时间作为参考。
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