椰蓉排包
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上周听了麦子老师的排包课受益匪浅。学到了很多重点。都是平时不注意的地方。这次做的排包，放两天吃也一样软和。
需要食材
-
- 中种：高筋面粉
- 210
-
- 水
- 126
-
- 酵母
- 3
-
- 主面团：高筋面粉
- 90
-
- 牛奶
- 30
-
- 全蛋液
- 25
-
- 盐
- 4
-
- 蜂蜜
- 50
-
- 奶粉
- 10
-
- 黄油
- 15
-
- 其它：椰蓉馅
- 适量
-
- 芝麻
- 适量
-
- 蛋液（刷表面）
- 适量
做法步骤
1.
中种和好放保鲜盒里，放冰箱冷藏17小时左右。
2.
发到1.5-2倍大，里面蜂窝状就好了。
3.
把中种面团用刮板切成小块与主面团(除黄油和盐以外)放入厨师机里揉。
4.
揉到这个程度
5.
放入软化的黄油和盐。继续揉
6.
揉出手膜
7.
放保鲜盒里，26度左右进行一发。
8.
发至2倍大。用手指扎个眼，不回缩，不塌陷就可以了。
9.
根据自己想做的面包进行分份。分好盖保鲜膜醒20分钟。
10.
取一份面团擀开放入椰蓉馅卷起来。
11.
都卷好放入模具。36度左右进行2发。
12.
二发好以后刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，烤20分钟出炉。
13.
看看拉丝不错吧
14.
椰蓉馅特别好吃，就是有点卷歪了，哈哈
小贴士
- 注意面粉品牌不同吸水量也不同，另外，每个烤箱脾气不同，烘烤时间与温度仅供参考。
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