紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 低粉
- 65克
-
- 糖
- 60克
-
- 牛奶
- 65克
-
- 黄油
- 50克
-
- 肉松
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 紫菜
- 1张
做法步骤
1.
黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
2.
倒入已过筛的低粉拌匀
3.
分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
4.
1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
5.
蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
6.
蛋白打发
7.
1/3蛋白与蛋黄糊拌成有光泽面糊
8.
再到回剩下的蛋白里，戚风手法翻拌
9.
拌匀后倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
10.
出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温
11.
晾凉时用油纸铺盖，避免受潮
13.
成品
14.
成品
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