#家有烤箱#南瓜戚风杯子蛋糕
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为了消耗南瓜而做的。
需要食材
-
- 低粉
- 45 g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 南瓜泥
- 100g
-
- 玉米油
- 30g
-
- 白糖
- 40g
-
- 白醋
- 2滴
做法步骤
1.
南瓜一块。从老家带来的，虽然不大，但是也一次吃不完。
2.
取一块南瓜去皮去籽。
3.
切成小块上锅蒸10分钟蒸软。
4.
放入料理机中。
5.
打成细腻的南瓜泥。
6.
南瓜泥做好了。
7.
所有的食材称重备用。
8.
蛋清蛋黄分离。蛋清盆中盐无油无水。
10.
混合均匀。
11.
筛入低粉。
12.
翻拌成均匀的面糊。
13.
开始打发蛋白。蛋白中加入2滴白醋去腥。白糖分三次加入。打发至出现鱼眼泡时加入第一次白糖。
14.
蛋白变得细腻后加入第二次白糖。
15.
蛋白出现弯弯的小尖角时放入第三次白糖。
16.
蛋白出现直直的尖角就可以了。这是硬性发泡。
17.
取一半的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌手法混合均匀。
18.
把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
19.
混合好的蛋糕糊。
20.
倒入裱花袋中。
21.
蛋糕磨具中放入纸杯，这些蛋糕糊其实放入12连模中是正好的，我的就9连模，所以剩下的蛋糕糊要倒入其他小蛋糕磨具中。（此时烤箱预热，上下管130度）
22.
磨具中挤入蛋糕糊。从上往下震两下，震出气泡。
23.
放入烤箱中层，上下管130度烤30分钟左右。（有磨具的杯子蛋糕底部要用烤网，这样蛋糕的底部就不会出现不熟的情况了。用烤盘的话会隔热，温度达不到。）
24.
放凉后食用。
25.
成品图。
26.
成品图。
27.
软软的，不是很甜，口感正好。
28.
一会就被消灭了。
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