戚风杯子蛋糕
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用我们常用的戚风蛋糕的做法做成杯子蛋糕，下午茶的时候搭配这样一份甜点非常不错哦！！
需要食材
-
- 低筋粉
- 80克
-
- 植物油
- 50克
-
- 水
- 60克
-
- 细砂糖
- 50克
-
- 鸡蛋
- 4个
做法步骤
1.
水和油搅拌乳化至表面看不到油花的状态。
2.
筛入低筋，划“Z”字手法混合均匀。
3.
蛋清蛋黄分离，蛋黄放在面糊里，蛋清放在一个无油无水的容器里。
4.
同样用画“Z”字型手法搅拌混合均匀。
5.
现在开始打发蛋清，打发至出现许多细小的泡泡加入一半细砂糖。
6.
细小的泡沫消失加入剩余细砂糖。
7.
打发至硬性发泡的状态。
8.
三分之一的蛋白霜加在蛋黄糊里混合均匀。
9.
再倒回蛋白霜里混合均匀。
10.
混合好的蛋糕糊分装在杯子里。
11.
烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。
12.
组织很好不塌陷的杯子蛋糕出炉了。
13.
奶油打发到九分发的状态。
14.
挤上奶油装饰一下美美的杯子蛋糕就做好了。
小贴士
- 烘烤时间温度仅供参考；
- 蛋清的容器必须是无油无水的；
- 注意混合手法，避免消泡和起筋。
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