梨汁烧肉
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哈罗艾瑞巴蒂，我最近一直在写写写，假期的文章还没来得及写完，现在又开始写这篇了 这道菜是两年前为一档节目准备的题材，后来选择了其他菜，这道菜就被我搁置了，但心中一直对它的美味念念不忘，今年，脑子里对这道菜的摆盘有了个新想法，于是就把这道菜重新做了出来。
需要食材
-
- 牛上脑
- 500克
-
- 梨
- 一个
-
- 洋葱
- 半个
-
- 熟番茄
- 一个
-
- 蕃茄酱
- 适量
-
- 大蒜
- 一个
-
- 桂皮
- 一块
-
- 香叶
- 一片
-
- 草果
- 一枚
-
- 红酒
- 一碗
-
- 牛肉高汤
- 适量
-
- 黑胡椒碎
- 1克
-
- 盐
- 3克
做法步骤
1.
备齐所有材料；
2.
将牛肉提前浸泡出血水，然后去掉筋膜；
3.
将牛肉切成4-5公分左右的肉块，注意肉的纹理；
4.
这里有一个小窍门，切洋葱时在刀上涂抹一些食用油，可以减少刺激；
5.
洋葱切成丝备用；
6.
蒜切片；
7.
这里还有一个窍门，做一些热水，水开放入洗净的西红柿，让热水烫遍西红柿后取出；
8.
待西红柿晾凉些就可以轻易去掉皮了；
9.
将西红柿切成碎丁，梨切片泡水防止氧化；
10.
另起一锅放入清水和牛肉，水开后撇去浮沫；
11.
待锅内水浮沫减少后捞出牛肉；
13.
放入蒜片和洋葱爆香；
14.
放入西红柿丁和番茄酱翻炒均匀；
15.
下入牛肉块，裹满酱汁；
16.
倒入红酒；
17.
焯牛肉的汤沉淀后，上面的汤水保留，下面的沉淀物去掉；
18.
将上面的牛肉汤倒入锅内，水量盖住牛肉；
19.
大火烧开后转中小火，撒入黑胡椒碎，盖锅盖焖煮1小时；
20.
之后放入梨块和盐，继续焖三十分钟，期间可开盖搅拌一两次避免糊锅。
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