戚风杯子蛋糕
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这是我平时常用的八寸戚风蛋糕，同时也是适于用作杯子蛋糕。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 玉米油
- 55克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 白糖
- 70克
-
- 低筋面粉
- 85克
-
- 玉米淀粉
- 10克
做法步骤
2.
蛋清分两次加入白糖打发好，这里要说明的是装蛋清的容器和打蛋头一定要擦干水分，一滴水或油也不可以有。 打发到提起打蛋器头时出现小竖钩即可，切记不要打发过硬，否则烤出来的蛋糕容易开裂。
3.
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。
4.
搅拌均匀。
5.
接着倒入剩余的蛋白霜里。
6.
用刮刀贴着碗底翻拌混合均匀，在这里我们已经可以看出来蛋糕糊是非常的细腻的，这样子做出来的蛋糕口感肯定也不会粗糙。
7.
因为蛋糕糊比较多，所以我挤了九分满，平时大家做的话挤到到七分满就可以了。
8.
因为蛋糕糊比较多，所以我挤了九分满，平时大家做的话挤到到七分满就可以了。
9.
提前把空气炸烤箱预热好160度40分钟转170度5分钟。原理是先用低温烘烤蛋糕至定型，最后转高温固定高度。
10.
如果一开始就温度比较高，那么蛋糕很快就开裂了。这里要说一下的是，大家要根据自己家烤箱的温度脾气来调整，因为每个人家里的烤箱温度脾气都是不一样的。
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- 丁当老娘
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来自广东的一枚中年少女，擅长各种与面粉有关的美食^_^
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