巧克力手指泡芙
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最爱吃泡芙，一口咬下去，满嘴的馅料，总是让那小哥时刻都惦记。 这次做了巧克力味的手指泡芙，也是犹豫了许久才动手做的，空闲时间实在太有限，所以难得做一次烘焙。虽然只做了10几个，也足够逗娃开心一笑了。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 70g
-
- 可可粉
- 10g
-
- 清水
- 100g
-
- 黄油
- 60g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 黑巧克力
- 15g
-
- 糖粉
- 25g
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
准备好原材料。
2.
先将可可粉和低筋粉混合均匀，过筛一遍。待用。
3.
将黄油、盐放入锅中，倒入清水，小火加热
4.
将其煮开，至黄油融化。
5.
转小火，将粉类倒入锅中。
6.
用木铲搅拌至面粉和液体混合均匀，成面团，并且奶锅底部开始出现薄膜。立即关火。冷却至60度左右。
7.
鸡蛋打散。
8.
分多次加入到冷却好的可可面团中。
9.
每一次都要用橡皮刮刀完全拌匀后，才可以加入下一次。
10.
直至舀起一勺面糊，成倒三角不滴落的状态。
11.
准备一个裱花袋，装入六齿花嘴，将面糊倒入袋中。
12.
这是烤箱可以先预热，200度。 将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，泡芙会膨胀，注意留间隙。
13.
用手指沾一点清水，抚平泡芙末端翘起的角。
14.
放入烤箱中，200度，25分钟左右即可取出冷却。
15.
准备馅料。淡奶油中加入糖粉，打发。
16.
取3/4的奶油装入裱花袋中，我还是用了六齿花嘴。这个可以随意。
17.
取一个冷却好的泡芙，切开成两半。
18.
两半都挤上满满的奶油。
19.
然后再合到一起。
20.
剩下的奶油装到另一个裱花袋中，我用了小号三齿花嘴。
21.
在泡芙表面挤上奶油。
22.
最后装饰上巧克力及薄荷叶即可享用啦。
小贴士
- 泡芙面糊一定要调制到粘在刮刀上成倒三角不滴落的状态，太干或太稀都会影响泡芙膨胀度和成型度。
- 泡芙馅用卡仕达酱会更好吃，我是没时间做，只能偷懒了。奶油吃起来也不错。
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