浓郁红枣核桃磅蛋糕
冬天来了,衣服可以遮挡肉肉!终于可以稍微放肆地吃磅蛋糕啦!这款红枣核桃蛋糕味道浓郁却不油腻,配上烘烤过的核桃,简直好吃到没朋友!!就算是不爱磅蛋糕的人也会爱上它~~ 顺带说一句,做这款蛋糕的红枣泥是我用新鲜红枣烘干4天,再去枣核,高压锅蒸软,料理机搅打成泥而得!这样的蛋糕想不好吃都难吧!?保证爱吃红枣的你绝对会爱上它!~~
需要食材
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- 黄油
- 140g
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- 细砂糖
- 100g
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- 鸡蛋
- 150g
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- 低筋面粉
- 150g
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- 红枣泥
- 160g
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- 泡打粉
- 5g
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- 核桃
- 85g
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- 酸奶油
- 40g
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- 盐
- 1/4小勺
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- 酒糖液:
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- 蜂蜜
- 10g
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- 温水
- 40g
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- 朗姆酒
- 15g
做法步骤
2.
2.稍微搅打一下黄油,一次性加入砂糖高速打发。
3.
3.打至蓬松发白的状态。
4.
4.鸡蛋分次加入,每一次都要高速搅打彻底乳化,即没有油水分离的状态再加入下一次。
5.
5.加入常温的酸奶油搅打均匀。(酸奶油就是奶油经发酵制得,买不到的同学们可以用原味酸奶代替,但是酸奶含糖,脂肪量比酸奶油滴,没有酸奶油浓郁哟!)
6.
6.筛入一半粉类拌匀;
7.
7.加红枣泥拌匀;
8.
8.再筛入剩余粉类拌匀:看不见干粉,且面糊有光泽!
9.
9.加入核桃碎拌匀即可。
10.
10.立即入模烘焙。(模具事先铺好油纸,以方便脱模。蛋糕面糊中间需要比四周低。)
11.
11.配方可以做两个磅蛋糕模具➕4个软纸杯。
12.
12.磅蛋糕模具参考温度时间:170°C30min,纸杯蛋糕参考温度时间180°C15min。大蛋糕烤10min左右取出,用小刀快速划一道直口,立即放入烤箱继续烘焙。
13.
13.划口可以帮助它膨胀,且裂口更美观! 烘烤过程配制糖浆:所有食材放一起溶解均匀即可。
14.
14.出炉趁热刷满酒糖液,蛋糕四面都要刷哦!
15.
15.蛋糕冷却至手温后包上油纸、保鲜膜,常温放置1-2天后口感更好吃!
小贴士
- 喜欢红枣的同学绝对不能错过!!浓郁的奶油味,浓郁的枣味,加上核桃的香气想一想都流口水呢……嘻嘻~~^_^