车轮泡芙
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车轮泡芙英文名Paris-brest 是一道法式甜点。泡芙环形，装点上奶油和草莓仙子，像花环般美好。
需要食材
-
- 黄油
- 50g
-
- 低粉
- 65g
-
- 水
- 125g
-
- 白砂糖
- 8g
-
- 盐
- 3g
-
- 鸡蛋
- 2只
-
- 杏仁片
- 适量
-
- 草莓
- 适量
-
- 糖粉
- 适量
-
- 香草
- 少许
-
- 淡奶油
- 适量
做法步骤
2.
将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化后离火。
3.
将筛过的低粉倒入，搅拌均匀。
4.
继续放到火上，迅速翻拌面糊，直至锅底出现黄色的薄膜，离火，稍冷却。
5.
将鸡蛋打散，分三次加入，拌匀。最后一次不要全加入，直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。
6.
将面糊装入裱花袋，挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考，挤成圆圈。
7.
在泡芙上撒上杏仁片，并刷上些许清水。
8.
放入提前预热的烤箱200度20分钟，等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。
9.
将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。
10.
将泡芙对半剖开，圈上裱上奶油，依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。
11.
然后盖上另一半泡芙，撒上糖粉。
12.
然后再依次裱上喜欢的花纹，草莓点缀。
13.
香草、杏仁片装饰表面，筛上糖粉。
14.
美味的车轮泡芙就做好了！
小贴士
- 1、用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。原本这道甜品都夹加入香料的香缇奶油，我这里暂时是纯奶油，喜欢的亲可以试试香缇奶油。
- 2、方子量大概做了六个这么大小的泡芙。
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