豆沙蛋黄月饼
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需要食材
-
- 中筋面粉
- 300克
-
- 转换糖浆
- 210克
-
- 枧水
- 3克
-
- 油
- 75克
-
- 奶粉
- 15克
-
- 豆沙
- 适量
-
- 咸蛋黄
- 22个
-
- 鸡蛋黄
- 1个
做法步骤
1.
准备好所有材料
2.
将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3.
将中筋面粉过筛到糖浆里
4.
加入奶粉
5.
用刮刀搅拌均匀成为面团
6.
刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7.
准备好豆沙和咸鸭蛋黄，取豆沙一份按扁
8.
将熟咸鸭蛋黄放在豆沙上
9.
满满的包裹整个蛋黄
10.
收口
11.
依次完成所有
12.
将面团分成20克一份
13.
取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
14.
将豆沙蛋黄放在饼皮上
15.
慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上，收口
16.
做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
17.
放入月饼模具中
18.
压出月饼形状，依次做完所有
19.
压出月饼形状，转移到烤盘上，表面喷一点水
20.
烤箱预热，160度烤5分钟定型
21.
拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
22.
回油后很好吃。
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