豆沙蛋黄月饼
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突然馋月饼了，那就动手做咯～
需要食材
-
- 月饼粉
- 100g
-
- 枧水
- 2g
-
- 月饼转化糖浆
- 75g
-
- 玉米油
- 25g
-
- 红豆沙
- 200g左右
-
- 咸蛋黄
- 12个
-
- 白酒
- 适量
-
- 蛋黄
- 1个
做法步骤
1.
月饼转化糖浆内加入枧水拌匀
2.
加入玉米油拌匀至乳化状态
3.
过筛入低筋粉
4.
用刮刀拌匀
5.
再用保鲜膜包好，静置1个小时
7.
取一份红豆沙，中心按扁
8.
放上蛋黄，虎口向上推收紧
9.
蛋黄+豆沙加起来34g，分成12份
10.
饼皮平均分成16g一份，分成12份
11.
取一块饼皮放手心按扁
12.
放上内馅，虎口向上推收紧
13.
包好之后，表面沾少许淀粉，放进模具内，定型后推出饼胚
14.
表面喷少许清水，烤箱预热200°，烤8分钟定型
15.
取一蛋黄加少许清水拌匀，饼胚刷少许蛋黄水，烤箱预热180°烤10分钟，烤好后晾凉密封保存回油三天再食用
16.
月儿圆～吃月饼吧～
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