广式月饼—豆沙蛋黄月饼
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又到了月饼季，自制月饼送给亲朋好友，健康又体面！
需要食材
-
- 月饼皮
-
- 转化糖浆
- 90克
-
- 枧水
- 1克
-
- 花生油
- 30克
-
- 中筋面粉
- 120克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 馅料
-
- 红豆沙
- 450克
-
- 咸蛋黄
- 8个
-
- 抹面
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 蛋白
- 1 大勺
-
- 模具
-
- 50克月饼模具
- 1个
-
- 28x28金色不粘烤盘
- 1盘
做法步骤
3.
揉成团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
5.
将咸蛋黄包入豆沙中
6.
摆入烤盘备用
7.
将饼皮平均分成16份，滚圆，盖保鲜膜
8.
将每个小剂子放入保鲜膜，两面都有保鲜膜覆盖，防粘
9.
用擀面杖擀薄
10.
放入一个馅
11.
包好，滚圆
12.
全部包好，盖保鲜膜保湿
13.
将每个饼坯滚少许面粉，用月饼模具印出自己喜欢的花形
14.
摆入烤盘
15.
放入预热好的烤箱中层上下火170度
16.
将蛋黄和蛋白混合，搅拌均匀
17.
月饼烘烤5分钟后取出，刷蛋液，继续烘烤15分钟
18.
上色均匀后即可出炉
19.
成品图
20.
成品图
小贴士
- 1.50克月饼较小，用半个大号蛋黄即可
- 2.擀面皮时用保鲜膜辅助，可防粘
- 3.为防止面皮变干，制作过程全程盖保鲜膜
- 4.此方可做16个月饼
- 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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