橘子果酱
记得小时候家里比较穷,只有在生病的时候才能吃得上水果。记得有一次感冒,奶奶带我去镇上的诊所看医生。回来的时候奶奶给我买了橘子,半路上我走累了,奶奶就背着我。我趴在奶奶背上吃着橘子,听着奶奶唠叨着说,看,你的脚和奶奶的一样长了......
需要食材
-
- 橘子
- 600克
-
- 冰糖
- 200克
-
- 柠檬
- 半个
-
做法步骤
1.
将所有工具材料清洗干净,摆放好备用。
2.
将橘子去皮,为了保持橘子皮的完整性可以用刀在果皮上划四下,再剥取果肉。
3.
把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源
4.
将橘子切成小块
5.
水煮去除橘子皮的苦味,水开两分钟关火,再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒
6.
将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘,搅拌均匀
7.
盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时,时间紧的话也最少要冷藏4小时
8.
取出调理盘,室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅,果酸会腐蚀铁制品。
9.
先大火煮开,然后转中火慢慢熬煮,加入柠檬汁继续熬煮
10.
熬制到果酱变得粘稠,搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看,果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。
11.
趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。
12.
将果酱倒置挤掉空气,放凉。静置4天让材料充分发酵融合
13.
配上饼干红茶在午后享用
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